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　　在活动现场，刚出锅的火锅鸡美味诱人，搭配佐餐香醋与蒜泥令人垂涎，引得食客大呼过瘾。在众多食客中，不少是来自京津冀地区的游客，他们一边欣赏运河美景，一边乐享“火锅鸡”美味、拍照打卡。来自天津的游客孙军说：“没有想到沧州大运河文化这么浓郁，在古运河边举办这么接地气、高人气的火锅鸡文化节，大家尝美食、赏非遗、逛老街，就像是将《清明上河图》搬到了现实中来一样。”

　　据了解，火锅鸡是因运河而兴起的美食。运河之畔的沧州青县流河镇人和镇村的火锅鸡已经有一百多年了，是沧州火锅鸡发源地之一。清末，这里建了兵营，满族人从宫里带来了高30厘米，直径10余厘米的汆子（火锅），燃起炭火盆，汆子里放上水和盐、辣椒等各种调料，涮起鸡肉。这是火锅鸡的雏形，人和镇居住的南方人多，南方人爱吃辣，慢慢就有了麻辣味儿的火锅鸡。后来，大大小小的火锅鸡饭馆在沧州运河沿岸兴起，其制作技艺还成为了非遗。（傅新春）

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